Orecchiette integrali al ragù di baccalà

Ingredienti per due persone

Un filetto di baccalà di circa 2 etti

10 olive verdi o nere 

Una manciata di capperi 

Una decina di pomodori datterini

1 limone

1 spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

Aglio e prezzemolo

Preparazione

Mettete in una padella un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, fate rosolare per un paio di minuti 

 

Unite i capperi, le olive tagliate a pezzetti e il baccalà precedentemente pulito dalle lische e tagliato a dadini.

Salate, pepate e sfumare con due dita di vino bianco e lasciate evaporare.

Unite ora i pomodorini finemente sminuzzati e lasciate cuocere a fuoco medio, se necessario aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua .

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per le orecchiette.

 

A cottura ultimata delle orecchiette fatele saltare nel condimento precedentemente preparato.

 

Aggiungete adesso aglio e prezzemolo e la scorza di limone grattuggiata.

Ricordate di unire sempre qualche cucchiaio di acqua di cottura mentre saltate la pasta in padella, questo aiuterà la mantecatura con il condimento.

... e adesso...

BUON APPETITO!!!!!